Giovanni Russo
Chef Fondatore
Con oltre 20 anni di esperienza, Giovanni porta i sapori del mare siciliano in ogni piatto, con un focus su ingredienti freschi e locali.
CHI SIAMO
LA NOSTRA STORIA E PASSIONE
Ad Alba Marina Café, uniamo la tradizione siciliana con l’amore per il mare e la cucina autentica. Scopri il nostro team e la nostra missione.
Conosci il Team
FONDATORI E TEAM
LE PERSONE DIETRO ALBA MARINA
Il nostro team è il cuore pulsante di Alba Marina. Fondato da un gruppo di amici appassionati di cucina siciliana e ospitalità, ogni membro porta esperienza, creatività e un amore profondo per Palermo e il suo mare. Dallo chef al barista, lavoriamo insieme per offrirti un’esperienza unica, fatta di sapori autentici e calore umano.
Maria Esposito
Responsabile Sala
Maria accoglie ogni ospite con un sorriso, garantendo un servizio caldo e impeccabile, ispirato all’ospitalità siciliana.
Luca Bianchi
Barista
Esperto di caffè e cocktail, Luca crea bevande che completano l’esperienza di Alba Marina, con un tocco di creatività.
Sofia Conti
Pasticciera
Sofia trasforma la tradizione siciliana in dolci deliziosi, con attenzione ai dettagli e alle opzioni vegane e senza glutine.
FILOSOFIA E VALORI
IL NOSTRO IMPEGNO
Ad Alba Marina, crediamo che il cibo sia più di un pasto: è un’esperienza che connette le persone al territorio e alla cultura. La nostra filosofia si basa su tre pilastri fondamentali: l’approvvigionamento locale, la cucina lenta e un servizio accogliente. Questi valori guidano ogni aspetto del nostro lavoro, dalla selezione degli ingredienti alla cura per ogni ospite.
Approvvigionamento Locale
Collaboriamo con pescatori, agricoltori e produttori siciliani per portare sulla tua tavola ingredienti freschi e di stagione, sostenendo l’economia locale e riducendo l’impatto ambientale.
Cucina Lenta
Seguiamo i principi del movimento slow food, preparando ogni piatto con cura e rispetto per le materie prime, per esaltare i sapori autentici della Sicilia.
Servizio Accogliente
Vogliamo che ogni ospite si senta a casa. Il nostro team è dedicato a creare un’atmosfera calorosa e familiare, dove ogni momento è speciale.
ARTIGIANALITÀ E PASSIONE CULINARIA
IL CUORE DELLA NOSTRA CUCINA
La nostra cucina è un laboratorio di creatività e tradizione. Ogni piatto è realizzato con tecniche artigianali che rispettano i sapori del mare e della Sicilia. Dal pescato del giorno alle paste fatte in casa, il nostro team lavora con passione per trasformare ingredienti semplici in esperienze culinarie straordinarie. Scopri come i nostri metodi di cottura e la cura per i dettagli danno vita a piatti unici.
Metodi di Cottura
Utilizziamo tecniche tradizionali come la cottura a bassa temperatura per il pesce e la griglia a legna per esaltare i sapori naturali. Le nostre paste sono fatte a mano ogni giorno, e i dolci seguono ricette siciliane tramandate da generazioni, con un tocco moderno per soddisfare ogni palato.
DIETRO IL BANCO
IL NOSTRO LAVORO QUOTIDIANO
Ogni giorno, il nostro team si dedica alla preparazione di piatti e bevande con cura e attenzione ai dettagli. Dalle prime ore del mattino, quando il caffè inizia a profumare l’aria, alla preparazione dei piatti di pesce fresco, il nostro lavoro è una celebrazione della cucina siciliana. Queste immagini in bianco e nero catturano l’energia e la passione che mettiamo in ogni momento della giornata.
SOSTENIBILITÀ
IL NOSTRO IMPEGNO PER IL FUTURO
Ad Alba Marina, la sostenibilità è al centro di tutto ciò che facciamo. Lavoriamo per ridurre l’impatto ambientale attraverso pratiche consapevoli, dalla scelta di fornitori locali all’uso di materiali riutilizzabili. Il nostro obiettivo è preservare la bellezza della Sicilia per le generazioni future, offrendo un’esperienza che rispetta l’ambiente e celebra il territorio.
Rifiuti Minimi
Riduciamo gli sprechi alimentari con porzioni ben calibrate e compostiamo i rifiuti organici per un impatto zero.
Consegne Locali
Collaboriamo con fornitori locali per ridurre le emissioni legate al trasporto e sostenere l’economia siciliana.
Compostaggio
Trasformiamo i rifiuti organici in compost per arricchire i terreni locali, in collaborazione con fattorie siciliane.
Materiali Riutilizzabili
Utilizziamo posate, bicchieri e contenitori riutilizzabili o biodegradabili per ridurre la plastica monouso.
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VIVI LA NOSTRA PASSIONE
Vuoi scoprire i sapori autentici della Sicilia e l’atmosfera unica di Alba Marina? Esplora il nostro menù o prenota un tavolo per vivere l’esperienza di persona.